KELT – единственный в мире коньяк, который приобретает свои уникальные вкусовые качества во время кругосветного путешествия.

Коньячный дом KELT появился относительно недавно – в 1987 году. Но коньяки KELT VSOP, КELT ХО и KELT PETRA уже успели получить признание на мировом рынке и занять свою нишу среди элитных сортов коньяка. Как утверждают основатели коньячного дома, своему уникальному вкусу KELT во многом обязан именно кругосветному путешествию, которое всегда происходит только в восточном направлении. Три месяца по морю, и коньяк приобретает свои неповторимые вкусовые качества, которыми обладают только очень выдержанные напитки.

«Коньяк «Кельт» был создан в 1987 году моим отцом, Олевом Кельтом. В поисках создания лучшего вкуса, он изучал историю создания коньяков в 18-19 веках», - рассказывает Кристофер Кельт. «Для производства «Кельт» мы закупили старинные коньяки. Для создания нашего коньяка мы используем только спирты Гранд Шампань, которые отличаются своими удивительными свойствами и ароматом. Во время изучения истории коньяков в прошлых веках, мой отец обнаружил, что море оказывало исключительное влияние на выдержку коньяка. Поэтому мы решили отправить наши коньяки в кругосветное путешествие. Три месяца коньяки «Кельт» путешествуют по морю в маленьких бочках из Лимузенского дуба», - отметил Кристофер Кельт.

Влияние, оказываемое кругосветным путешествием:
-волнение моря;
-разница температур;
-изменение атмосферного давления;
-смешивание коньяков;
-легендарная мягкость.

Бочки наполняются только на 70 процентов – внутри должно оставаться пустое место для того, чтобы коньяк мог омывать ее стенки и насыщаться кислородом. Постоянное волнение моря позволяет коньяку омывать стенки бочки круглосуточно. Это приводит к тому, что каждая молекула коньяка постоянно взаимодействует с древесиной и коньяк приобретает изысканность и другие свойства Лимузенского дуба, для получения которых в обычных условиях понадобилось бы 10 лет.

«В производстве коньяка большую роль играют бочки, если их древесина достаточно мягкая, то долго в ней хранить коньяк нельзя. Бочки, изготовленные из Лимузенского дуба, используется нами, потому что это самая крепкая древесина, позволяющая выдерживать коньяк до 25 лет», - рассказывает Кристофер Кельт.

Внутри контейнера с бочками температура колеблется от 10 до 65 градусов. Разница температур, нагревание, позволяют ускорить процесс старения и смешивания.
Благодаря тому, что в море атмосферное давление меняется, лимузенская древесина постоянно расширяется и сужается, открывая доступ дополнительному кислороду.
Волнение моря, изменение температуры воздуха и атмосферного давления позволяют «поженить» разные коньяки в один. Все эти факторы формируют непрочную связь между молекулами спирта и воды в коньяке, создавая невероятную мягкость вкуса.

Несомненно, во время путешествия по морю коньяк улучшает свои свойства. Этот факт отмечают специалисты, мастера купажа. К тому же, при производстве КЕЛЬТ смешивается около 20-ти старинных коньяков. Рассказывает Кристофер Кельт:

«В нашем ХО содержится более двадцати видов коньяков. Это своего рода искусство, чтобы в ходящие в купаж порядка 20-ти коньяков объединить в один напиток. Во время трехмесячного кругосветного путешествия по морю коньяк находится в постоянном движении и происходит объединение коньяков в купаже. Это иначе называется «поженить коньяк». Во время морского путешествия коньяк находится в постоянном взаимодействии с древесиной бочки. Коньяк заполняет бочку на 70 процентов, что позволяет оставить достаточно места для того, чтобы коньяк омывал стенки бочки. Таким образом создается эффект выдержки, старения. А сама выдержка – это химический процесс. Для того, чтобы ускорить любой химический процесс нужно повышение температуры, доступ кислорода, а также взаимодействие коньяка и древесины. Бочки, в которых содержится наш коньяк, погружены в контейнер. Температура во время путешествия по морю может достигать 65 градусов, а также в море разница атмосферного давления может быть значительной. За счет этого древесина расширяется и сужается, благодаря этому происходит обогащение новым кислородом. Это основные моменты, которые придают дополнительные качества нашему напитку. Когда коньяк хранится в подвалах, то испарение составляет порядка 1,5 процента. А во время кругосветного путешествия всего лишь за три месяца процент испарения составляет порядка 10 процентов. Но другие коньячные дома это не делают, поскольку это достаточно дорого и не выгодно. А у нас небольшой семейный коньячный дом, поэтому мы больше внимания обращаем на качество».

Время, проведенное в море, оказывает непосредственное воздействие на вкус коньяка.

«У нас был такой опыт, когда одна из коллекций путешествовала около 10 месяцев. Корабль вышел из Швеции, обогнул Африку и прибыл в Шанхай. Это была лимитированная партия специально для шанхайских клиентов - коньяк ХО с небольшим добавлением Екстра. А всего было две специальные бочки с этим напитком. В результате 10-месячного путешествия коньяк получился исключительный. Он был продан на благотворительном аукционе в Шанхае, и бутылка уходила за 4 тысячи евро. Еще у нас есть проект – отправить молодой коньяк в кругосветное путешествие, затем отправить его после выдержки, чтобы он прошел несколько путешествий», - продолжает свой рассказ Кристофер.

После кругосветного путешествия коньяки КЕЛЬТ отдыхают перед розливом в бутылки в течение 3-5 месяцев.

«Три месяца путешествия по морю придают «Кельт» свойства коньяков, выдержанных не менее 10 лет. А, если выдержка превышает минимально установленные нормы, то ему присваивают индивидуальное имя. Поэтому «KELT» VSOP и «КELT» ХО получат самостоятельные названия в морской тематике - «Капитан», «Коммандор» и «Адмирал». Особое признание наши коньяки получили у моряков и яхт-клубов, поэтому в этом году мы планируем стать спонсорами морских гонок», - отметил Кристофер Кельт.

Кругосветное путешествие – это метод, который избрали основатели коньячного дома КЕЛЬТ для ускорения процесса старения коньяка. Но для этих целей можно использовать и другие методы искусственного старения. Рассказывает Кристофер Кельт:

«Один из таких методов – это ультразвук. Поскольку коньяк состоит из спирта и воды, то зачастую между молекулами этих жидкостей образуются нестойкие соединения. Возьмем очень выдержанные, 70-летние, коньяки: они на вкус кажутся очень мягкими даже не смотря на то, что в них 40 градусов. В процессе выдержки создается определенная мягкость именно за счет нестойких соединений между водой и спиртом. Таким образом, весь этот химический процесс создания нестойких соединений молекулами достигается во время кругосветного путешествия, но также очень быстро эффект старения можно достигнуть ультразвуком. Но на самом деле применение ультразвука запрещено».

В основном все коньяки имеют крепость 40 градусов и подвергаются холодной фильтрации. Но, по мнению Кристофера, идеальная крепость – 43,5 градусов, а для сохранения вкуса коньяк должен быть не фильтрованным:

«В основном выпускается сорокаградусный коньяк, но это не самая лучшая крепость. Я считаю, что наилучшая крепость – 43-44 градуса. Сейчас большинство напитков имеет сорокаградусную крепость. Это связано с тем, что большинство государств решили привести крепость к каким-то стандартам, скорее для целей налогообложения. Я считаю, что если коньяк будет 43,5 градуса, то такая крепость была идеальной для этого напитка. А вообще все крепкие напитки, которые производятся сегодня, подвергаются холодной фильтрации, при которой напиток доводится до 5 градусов и неделю выдерживается в этом состоянии. Многие входящие в состав коньяка жирные кислоты концентрируются и в напитке образуются небольшие хлопья – это и есть то, что нужно отфильтровать. Но дело в том, что при этом теряются очень многие ароматы и благоприятные свойства. Если вы попробуете тот же самый коньяк из бочки и напиток после холодной фильтрации, вы почувствуете, что многие качества последнего напитка уже пропали. Основной целью холодной фильтрации является достижение эстетического вида напитка. Думаю, что я смогу настоять на своем мнении и уговорю акционеров предоставить вам коньяк, который будет не фильтрованный и содержать в себе 43,5 градуса».

Дань истории отдается и в упаковке коньяка, основным принципом которой является простота и элегантность. Бутылка для коньяка КЕЛЬТ была скопирована с корабельного графина французского флота 1640 года. Кстати, бутылки для коньяка КЕЛЬТ Петра изготавливаются вручную. Форма бутылки КЕЛЬТ запатентована и является интеллектуальной собственностью компании КЕЛЬТ.
Продукция:
KELT VSOP – лидер по качеству. Вкус коньяка обладает особой зрелостью, и по вкусовым ощущениям сравним с коньяком 20-летней выдержки.
КELT ХО - единственный коньяк, который получил платиновую медаль на всемирном чемпионате спиртных напитков (World Spirits Championship)Средне взвешенный возраст коньяка 28 лет, но после кругосветного путешествия его вкус ощущается как 40-летний.
KELT PETRA средне взвешенный возраст купажа 70 лет, в котором самый старый коньяк датируется 1860 годом.

Кстати, дегустация коньяка отличается от винной. Наилучшее время для ее проведения – 11 и 17 часов. Для дегустации нужно использовать бокал в виде тюльпана. В дегустации коньяка Гранд Шампань уделяют внимание анализу аромата. Сначала ощущают аромат коньяка, не вращая бокал, это позволяет поймать наиболее летучие ароматы. А затем – после вращения. И, конечно, обращают внимание на то, как коньяк стекает по стенкам бокала.

«Отличить настоящий коньяк можно следующим образом: слегка покрутите бокал, на стенках останутся следы и так называемые «ножки», которые являются признаком того, что коньяк настоящий и высокого качества. А вообще я рекомендую вам закусывать коньяк шоколадом, попробуйте, это очень вкусно!», - отметил Кристофер Кельт.


Справка
Коньяк «Кельт» был создан в 1987 году Олевом Кельтом. Основываясь на исторических данных о производстве коньяка, он создал самый редкий и самый выдержанный коньяк VSOP на мировом рынке - «Кельт» Кругосветное Путешествие (Гранд Шампань). Этот коньяк получил самую высокую оценку VSOP на Всемирном Чемпионате крепких спиртных напитков. Только этот ХО когда-либо был награжден платиновой медалью на Всемирном Чемпионате Крепких Спиртных Напитков.
Французский коньяк «Кельт» – единственный в мире коньяк, который приобретает уникальные качества благодаря морскому путешествию на корабле в бочках из лемузенского дуба. Каждая бутылка имеет свой сертификат, подписанный главой компании и капитаном корабля, на котором проходило плавание из Европы в Новый Свет.
Эксклюзивный дистрибьютор французского коньяка «Кельт» на территории РФ с 2001 года является ЗАО «Группа Компаний «Регата». По данным отдела маркетинга группы компаний «Регата», на развитом рынке Ростовской области Кельт сегодня занимает второе место по объему продаж среди премиальных коньяков. Ежегодный прирост реализации составляет 25-30% с учетом развития новых регионов.

Изучала историю коньяков «Кельт» София Юсупова, E-Rostov