В России издревле на Пасху пекли куличи, делали пасхи, красили яйца, готовили студень, буженину и запекали самого жирного гуся с яблоками. А так как пасхальные торжества не заканчиваются Воскресением Христовым, а продолжаются ещё как минимум дней 10, коллектив редакции E-Rostov, как истинные верующие, да и просто любители поесть вкусненького, подготовили для вас старинные русские рецепты, по которым русские женщины готовили пасхальные блюда. Готовьте на здоровье!

Гусь (или утка) с яблоками
Вам понадобится:
-гусь (утка);
-500 грамм яблок;
-майоран;
-специи;
-50 грамм масла;
Предварительно обработанную тушку гуся натереть специями и майораном. Оставить на один час. Яблоки помыть и разрезать пополам. Начинить ими гуся, зашить, положить на противень или в жаровню, смазанную растительным маслом. Полить сверху маслом, сбрызнуть водой и поставить в хорошо прогретую духову. Жарить, постоянно поливая жиром.
Готового гуся (утку) порезать на порции, положить на овальное блюдо, по краям положить яблоки. Подавать с тушеной капустой или свеклой.


Студень
Вам понадобится:
-говяжьи, свиные, бараньи ножки и головы (примерно 1 кг);
-60 грамм моркови;
-60 грамм репчатого лука;
-петрушка, лавровый лист, чеснок, специи.
Говяжьи, свиные, бараньи ножки и головы опалить, разрезать на части, кости разрубить. Положить в кастрюлю с холодной водой на 4 часа. Затем вымыть, залить 2 литрами холодной водой (на 1 кг), посолить, и варить при слабом кипении в течение 6-8 часов, периодически снимая жир. Затем добавить морковь и специи. Отделить мякоть от костей, мелко порубить, соединить с бульоном, посолить и дать прокипеть. Можно по желанию добавить чеснок, затем охладить, разлить в тарелки или формы и поставить в холодильник на несколько часов. Подавать с хреном.


Пасхальные куличи
Продукты:
0,5 л. молока, 1 палочка дрожжей, 800 гр. сливочного масла, 250 гр. маргарина, 300 гр. сметаны, 12 яиц, 800 гр. сахара, 50 гр. водки, 3 пакетика ванилина, 100 гр. изюма.
Замесить тесто в ведре и поставить в теплое место. Дать ему подойти 3 раза. Затем выпекать в формах для куличей, накладывая тесто на половину формы.
Взбить 3 белка с 0,5 ст. сахара. Этой массой поливать горячие куличи.


Пасха
Продукты:
1 кг. творога, 5 желтков, 200 гр. сахара, 200 гр. цукатов, цедра 1 цитрусового, ванилин.
Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин. Соединить с творогом, добавить мелко нарезанные цукаты и цедру. Массу уложить в форму и поставить 1 сутки в холодильник. Если специальной формы нет, то творожную массу нужно уложить в марлю, плотно замотать и подвесить в холодильнике на сутки. Затем массу достать из марли и придать ей форму пирамиды.


eva.e-rostov.ru