Поваренная соль – жизненно необходимый продукт. Ещё со школы всем известна формула кристаллов белого цвета, придающих блюдам большую изысканность вкуса. Соль в природе находится в виде галита (с греческого переводится как «соль», «море»). Соль издревле входит в состав различных лекарств. Ей приписывалось дезинфицирующее и очищающее действие. Поварённая соль занимает почетное место среди всех приправ (по объёму реализации). Кроме пищевой промышленности, соль используют в косметической, в сельском хозяйстве и кожевенном деле.
Для употребления в пищу применяют каменную соль (добываемую шахтным или открытым способами), выварочную (из рассола и морской воды), самосадочную (озерную) и садочную (получаемую испарением морской воды). Качество окончательного продукта очень зависит от типа месторождения, способа обработки и добычи, обогащения соли. Чистота, качество соли, содержание разнообразных примесей, нерастворимых осадков, специальные добавки и даже размер помола влияет на область применения соли.
Производство соли
В древности крупного производства поварённой соли, конечно же, ещё не существовало. Использовались несколько способов для добычи поварённой соли: естественным испарением морских вод в «соляном садке», там же, где выпадал хлористый натрий - «морская» соль. Воды из солёных озер вываривали, получая «выварочную» соль, выламыванием же из подземных рудников получали «каменную» соль. В странах, где уровень культуры низок, соль до наших дней применяют в её первобытном виде, т. е. такой, как она находится в природе, не подвергая ее даже очистке.
В странах, где производство поваренной соли развито, процесс начинают с ее добычи. Зависимо от способа и места добычи, соль обладает различными названиями и разными свойствами. Каменную соль добывают из пород осадочного типа. Самосадочную соль - из соленых озер (она отлагается там сама). Чтобы осуществлять производство садочной поварённой соли, используют добычу бассейным способом, употребляя морскую и озерную воду (соль выращивается людьми). Выварочную соль добывают путем выварки её из искусственных и естественных рассолов.
В РФ и странах бывшего СССР наибольшее количество поварённой соли получается путем добывания каменной и самосадочной соли. Выварочной и бассейной соли производят незначительные количества - меньше 5 %. Поставки двух этих видов соли в Россию осуществляют из зарубежных стран. В общем же, самая большая доля соляных поставок на российский рынок приходит из Украины и Казахстана. Также немалым спросом пользуется и продукция заводов Беларуси. В частности, многие годы поставками пищевой соли занимается предприятие «Мозырьсль» (основным видом деятельности является добыча соли «Полесье» экстра сорта).
Лучшая пищевая соль "Экстра" производится на солеварочном заводе вакуумным методом. В толщи соли, залегающие под землёй, через скважины нагнетается пресная вода. Соль в ней растворяется, и наверх шламовый насос выкачивает уже рассол. Прежде всего, он очищается, затем направляется в камеры, где создают вакуум (пониженное давление). Надо отметить, что такой рассол, возможно с твёрдыми включениями, обладает высокими стачивающими свойствами, поэтому внутренности шламовых насосов выполняют из особо прочных материалов.
Кроме абразивного, соль оказывает химическое воздействие, что тоже крайне негативно сказывается на рабочих органах насосов. Рассол при давлениях, меньших атмосферного, начинает закипать при более низкой температуре, чем обычно, активно испаряясь. При этом кристаллики соли начинают выпадать в осадок. От жидкости они отделяются центрифугой. Таким способом получают соль тончайшего помола - "Экстру".
Перспективы добычи соли
Производство поварённой соли, как и раньше, занимает значительную часть в экономике различных стран. В мировом добыче соли доминируют соли Китая и США. Поставка соли американской добычи осуществляется больше, чем в 60 государств мира. При этом одни страны используют лишь каменную соль, другие же - соль полученную путём выпаривания ее на солнце. А некоторых государствах соль получается обоими способами. Технология получения соли, её качество, очень отличается при примитивном, деревенском промысле, производящим не более чем несколько сотен тонн за год.
Но есть также и большие, полностью автоматизированные предприятия, производящие миллионы тонн соли. В недрах планеты запас каменной соли колоссальный и оценивается в 3 500 трлн. тонн, общее же количество соли Мирового океана гораздо большее. На территории СНГ есть более 100 месторождений соли разных геологических возрастов, где общие ее запасы составляют сотни миллиардов тонн этого жизненно необходимого минерала.
|
