6 декабря в ресторане 16thLINE состоялась дегустация шотландского виски.

Название этого алкогольного напитка происходит от кельтского выражения uisce beatha, что переводится как живая вода. Современное название виски пишется как whisky – в шотландском варианте, и whiskey – во всех остальных. Если на бутылке написано “whisky” то оно точно произведено в Шотландии, если “whiskey”, то где угодно, только не в Шотландии. Кстати, в отраслевой журналистике зачастую используется комбинированный вариант – whisk(e)y, если в материале одновременно упоминаются, например, шотландский и ирландский сорта.

Слово “виски” не склоняется. “Виски” – слово с двойной грамматической нормой, и может быть как среднего, так и мужского рода, но не женского. Ведущим вечера стал приглашенный гость - сценарист, драматург, актер - Евгений Сулес. Также он неравнодушен к благородному алкоголю и интересным играм. Проводит всевозможные чемпионаты и турниры, а как эксперт в области алкоголя – дегустации элитных напитков. Казалось бы, событие ограниченно-местного масштаба, но популярность напитка в России набирает обороты, это при том, что мире ежесекундно покупается более 30 бутылок шотландского виски. В больших городах появляются ценители, которые объединяются в общества, удовлетворяющие их эстетический интерес. За последние 7 лет их число возросло в несколько раз. Дегустация прошла в формате неформального ужина. Гости смогли попробовать сразу несколько прославленных виски, комментировал Евгений Сулес, рассказывая всевозможные факты о напитке и культуре питья виски по всему миру. Гостям были представлены 6 сортов шотландского виски с выдержкой от 10 до 15 лет.

1. >b>GLENKINCHIE 12Y (Шотландская равнина, Эдинбург)
- Виски односолодовый “Гленкинчи”. Выдержка 12 лет. Вкус немного сладковатый, но свежий, ощущаются фрукты позднего лета и запахи скошенных полей, молодой древесины и сброженного ячменя. Отлично сочетается с таблой с испанскими сырами.

2. SINGLETON of Dufftown 12Y и 15Y (долина Speyside, Шотландия)
- Выдержка 12 лет и 15 лет, соответственно. Производится на равнине Спейсайд. Вкус богат оттенками сладких фруктов, лакрицы, цитруса, смородины. Сочетается с мясными деликатесами: говядиной Cecina, хамоном и блюдами из дикого кабана.

3. DALWHINNIE 15 Y (Высокогорье, Шотландия)
- Виски односолодовый “Далвини”. Выдержка 15 лет. Цвет соломенно-золотистый. Вкус мягкий, ароматный, средней сладости, округлый сливочно-медовый. Ощущается долгое сладкое послевкусие. Сочетается со свининой с бататом и карамелизированными яблоками.

4. OBAN 14Y (Западное высокогорье, Шотландия)
- Виски односолодовый “Оубэн”. Выдержка 14 лет. Цвет оливково-золотой. Вкус средне-сладкий и слегка торфянистый, мягкий, солоноватый. Сочетается с маринованным тунцом с пармантье из анчоусов и маслин с салатом чука.

5. TALISKER 10Y (Остров Skye, Шотландия)
- Виски односолодовый “Талискер”
Выдержка 10 лет. Цвет бриллиантово-золотой. Во вкусе угадываются фрукты поздней осени и медово-сладкие пряности с выраженными дымными нотками. Хорошо сочетается с лососем с прованскими травами, копченой паприкой, дымом и дайконом.

6. LAGAVULIN 16Y (Остров Islay, Шотландия)
- Виски односолодовый “Лагавулин”. Выдержка 16 лет. Производится на острове Айла. Цвет глубокий, янтарно-золотой. Один из самых дымных шотландских виски. Насыщенный, мощный сухой вкус с морскими нотами и солоноватым оттенком. Очень долгое послевкусие. В качестве сопровождающего десерта рекомендуется каппучино из кофе с супом из манго и землей из черного шоколада.

Подбор сортов позволил охватить весь спектр региональных характеров Шотландского солодового виски. Каждый сет дегустации проводился в сочетании со специально подобранными блюдами от поваров ресторана 16thLINE. Кстати, виски так же – неплохой объект для инвестиций. Бутылка 17-летнего виски Ardberg стоила в феврале 2005 года $75, а в ноябре 2007 – уже $198. Таким образом, рост составил почти 250% за 30 месяцев. Напомню, что это уже 2 визит Евгения Сулеса в Ростов, первое подобное мероприятие прошло в ресторане "Вино Мясо и прочая гастрономия" 6 сентября 2011г.


Proshynin Ivan