Мы весь год работали и думали, что до нового года еще так далеко… И вот остался всего лишь месяц до этого чудесного и загадочного праздника.
Уже сейчас все хозяйки начинают думать о том, как правильно организовать праздничный новогодний стол, как красиво его оформить, как сделать оригинальную и красивую сервировку, ну и, конечно, о новогоднем меню и новогодних рецептах праздничных блюд.

Любите побаловать себя вкусной едой, но лень выходить из дома? Отныне ваша проблема решена! Приглашаем всех гурманов на сайт http://www.sushi-toria.ru/. Вам останется определиться, что сегодня на ужин - суши, роллы, а может быть пицца и сделать заказ, а мы доставим!

2009 год – год земной или коричневой коровы (быка).
Новый год лучше встречать в кругу семьи – ведь корова – это домашнее животное.

В новогоднюю ночь нужно надеть одежду простого покроя, земной тёплой расцветки (предпочтительней коричневого или зеленого цветов). Ни в коем случае - красного цвета.
Подарки лучше дарить практичной направленности, потому что корова не терпит расточительности.

Скатерть должна быть жёлтого, белого или зелёного цвета. Если скатерть – не зелёного цвета, то посуда или салфетки обязательно должны быть зелёными.
В центр стола обязательно поставить букетик из зелени (пучок петрушки, укропа, листья салата, зеленый лучок) – угощение для коровы.
Ни в коем случае не готовить блюда из говядины – иначе корова обидится и весь год вас могут преследовать неудачи. Подойдут блюда из птицы: курица, утка, индюшка, на крайний случай свинина, но ей тоже лучше не злоупотреблять в новогоднюю ночь.

Зато обязательно надо сделать салатик с зерном или ростками злаковых. Так же можно приготовить салаты из морепродуктов, пусть на столе будет побольше овощей, фруктов и сладостей.
Хорошо ещё приготовить десерт или напиток из молока.
На столе должно быть 12 блюд – по количеству месяцев в году.

Мы представляем вам примерное новогоднее меню, но вы его можете варьировать по вашему вкусу.

На горячее
Запеканка из куриного фарша
0,5 кг куриного фарша
2 средние луковицы
2 ст.л. муки
2 яйца
1 морковь
2 яблока
0,5 кг твердого сыра
250 мл (пачка) майонеза
Лук мелко порезать и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Морковь потереть на мелкой терке. В фарш добавить обжаренный лук, тертую морковь, соль, перец и базилик (сушенный), перемешать. Туда же 2 яйца и 2 столовые ложки муки. Хорошо вымешать.
Форму смазать растительным маслом, выложить фарш, разровнять по всей поверхности, сверху выложить яблоки натертые на крупную терку (предварительно яблоки очистить от кожуры и семечек).
Сыр потереть на крупной терке, посыпать сверху запеканку и залить все пачкой майонеза. Накрыть форму фольгой. Поставить в разогретую духовку на 40 минут при 180С.

Свинина по-барски
• 500 г мяса
• 1 соленый огурец
• 2 ст. ложки молотых грецких орехов
• зелень (петрушка, укроп)
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки майонеза
Мясо порезать порционными кусками. Отбить молотком, посолить, поперчить.
Обжарить с двух сторон до полуготовности.
Приготовим соус: мелко порезать зелень, огурец, добавить чеснок, орехи. Добавить майонез (или можно сметану) чтоб получилась густая масса.
Мясо выложить в форму, сверху толстым слоем выложить соус и поставить в духовку при температуре 220 С минут на 20-30.

Курочка в карамели
• 1, 2 кг куриных частей (ножки, крылышки и т. д. )
• Для карамели:
• 3 ст. ложки меда
• 50 мл лимонного сока
• 1 ч. ложка сухого молотого чеснока(или свежий)
• 1 ч. ложка паприки молотой
• соль,
• красный перец молотый на кончике ножа
Готовим карамель: 3 ст. ложки меда смешать с лимонным соком и водой .Довести до кипения данные ингредиенты, 7 минут дать покипеть на маленьком огне, потом добавить туда чеснок, паприку и красный перец. Когда немного остынет смазать этой смесью подготовленные порционные кусочки курицы. Сложить их на противень, смазанный маслом, оставить мариноваться 3-4 часа (можно и на ночь).
Выпекаем в духовке 200 С около 1 часа.

Салаты
Салат с копченой курицей
• Грудка куриная копченая
• Капуста свежая
• Горошек консервированный
• Соль
• Перец
• Майонез
Все ингредиенты порезать, смешать и заправить майонезом.

Салат с морепродуктами
1. Яйца
2. Шампиньоны отварные
3. Морепродукты – варить 5 минут
4. Перец сладкий
5. Зеленый лук
6. Майонез
Порезать и заправить майонезом.

Салат из ростков пшеницы
• 1 коробочка ростков пшеницы (или пророщенной сои)
• 1 коробочка свежих шампиньонов (ок. 500 г)
• зеленый лук
• 3 перца разных цветов
• кедровые орешки
• орешки кешью или миндаль или другие орехи.

соус:
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/4 стакана уксуса
• 4 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. сахара.
Этот салат можно так же отнести и к китайской кухне. Очень вкусный салат, как правило начав его есть, мне уже не оторваться.
Делать тут особо нечего: смешать отдельно овощи и орехи, отдельно - составные соуса и залить им салат.
Желательно дать немного постоять, но не обязательно.

На закуску
Закусочный рулет из красной рыбы
• красная рыба нарезка - 150 г
• творожный сыр "Рама крем бонжур" - 100 г
• укроп, петрушка - несколько веточек
• лук зеленый - несколько перьев
• икра красная - 2 ч. л.
• желатин - 7 г
Желатин развести в пол стакана воды, нагреть, не доводя до кипения. Остудить.
Коврик для суши застелить пищевой пленкой. Кусочки рыбы выложить на коврик, образуя единую поверхность.
Зелень мелко порубить. Смешать творожный сыр, зелень, икру, добавить 3 чайные ложки желатинового раствора.
Нанести начинку на рыбу. При помощи коврика скатать рулетик. Поместить его в холодильник на пару часов.

Фаршированные шампиньоны
500-600 г шампиньонов
3-4 луковицы
100 г майонеза
200 г сыра твердых сортов
соль
Шампиньоны тщательно промыть, аккуратно отделить ножки от шляпок. Шляпки изнутри вычистить чайной ложкой. Ножки грибов и репчатый лук мелко нарезать, отдельно поджарить на подсолнечном масле до готовности, смешать. Затем этой начинкой заправить шляпки шампиньонов. Уложить шляпки на противень, смазанный маслом и выложенный пергаментной бумагой. Шляпки сверху смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать при температуре 200С в течение 25 минут.

Закусочный рулет "Тяп-ляп"
• 4 яйца
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки крахмала
• 100 г майонеза
• соль, перец
• 250 -300 г малосольной или копченой красной рыбы
• 1 лимон
• 70 г сливочного масла
• 100 г оливок (или корнишонов или мар. шампиньонов или .... )
• пучок зелени
Яйца взбиваем с солью, майонезом, добавляем муку и крахмал, перчим. Маслины режем кружочками (или грибы ломтиками, так чтобы видно был рисунок гриба), зелень измельчить в блендере очень мелко. К зелени добавляем немного теста. Остальное выливаем на смазанную пекарскую бумагу на противень, разглаживаем, потом чайной ложкой капаем зеленью, выкладываем маслины или грибы . В разогретую духовку 200 С на 7-10 минут, следите, омлет готовиться просто мгновенно. Вынимаем и сразу сворачиваем в трубочку.
С рыбой могут быть варианты. Если у Вас нарезка рыбная, то омлет просто смазывается сливочным маслом, в которое добавить 1 ст. ложку лимонного сока, рыбка выкладывается, и скручивается в рулет. На 2 часа в холодильник.

На десерт
Торт "Три встречи"
3 яйца
1,5 стак. сахара
1,5 стак. сметаны
1,5 стак. муки
сода
0,5 стак. мака
0,5 стак. изюма (без косточек)
0,5 стак. дробленых орехов (фундук)
200 мл сливок (33%)
175 г мягкого сливочного масла
1 банка сгущенки (не варить)
Мак замочить в теплом сахарном сиропе, затем обжарить на сковороде.
Изюм (без косточек) промыть, обсушить.
Сделать 1 корж: 1 яйцо, 0,5 стак. сахара, 0,5 стак. сметаны, 0,5 стак. муки, немножко соды, дробленные орешки.
Сделать 2 корж: 1 яйцо, 0,5 стак. сахара, 0,5 стак. сметаны, 0,5 стак. муки, немножко соды, подготовленный мак.
Сделать 3 корж: 1 яйцо, 0,5 стак. сахара, 0,5 стак. сметаны, 0,5 стак. муки, немножко соды, подготовленный изюм.
Каждый корж выпекать в течение 20-25 минут при температуре 180-200С.
Пока выпекаются коржи, сделать крем: миксером взбить сливки, затем добавить мягкое масло и сгущенку (не варить). Взбить до образования кремообразной массы.
Готовые коржи уложить друг на друга, смазывая кремом, в следующем порядке: корж с орехами, корж с маком, корж с изюмом.
Украсить по желанию тертым шоколадом и кокосовой стружкой.
Дать настояться несколько часов в прохладном месте.

Печенье "Снежки"
Тесто: 1 яйцо
1 стак. Сахара
1 стак. Сметаны
15 г ванилина
3 стак. Муки
1 ч.л. соды (гашенной)
Крем: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, молотые грецкие орехи.
Замесить эластичное тесто. Разделить тесто на небольшие шарики (диаметром ~2 см) и выпекать в духовке до готовности при температуре 150С. Остудить.
Сделать крем: тщательно взбить сгущенку с маслом, добавить молотые грецкие орехи.
Остывшие шарики разрезать пополам и вырезать серединку, чтобы получилось углубление в виде чашечки. Затем наполнить одну половинку кремом и соединить друг с другом. Поставить в холодное место, чтобы половинки закрепились. При подаче на стол посыпать сахарной пудрой.
Также можно сделать белую глазурь и обвалять в кокосовой стружке.

Шоколадные Мгновения
• 400 г молотого печенья
• 3 ст. ложки сахара
• 3 ст. ложки какао
• 1 /2 чашки воды
• Крем
• 1 банка(400 г) вареной сгущенки
• 200 г творога
• 50 г сметаны
• 1 бутылочка ромовой эссенции
• Фрукты(виноград, банан), по желанию
В измельченное печенье добавить сахар и какао, смешать все ингредиенты и постепенно вливать воду, до получения теста.
Творог взбить со сметаной. Не прекращая взбивать, по одной ложке добавлять вареную сгущенку, влить эссенцию, взбивать до однородной, гладкой массы.
Раскатать тесто на листе вощеной бумаги.
Смазать кремом. Можно в середину рулетов положить виноград или банан.
Свернуть в тугой рулет и убрать в холодильник.

Пусть в Новом Году Вам всюду сопутствует удача, а все Ваши благие начинания будут иметь хорошее продолжение. Счастья и мира в Ваш дом! Искренне надеемся, что вы найдете на нашем сайте много полезной информации для себя по организации грядущего праздника – всеми любимого и чудесного Нового года!!!!

Материал подготовила Елена Корышева, E-Rostov