На главную | Сделать стартовой | Добавить в избранное
  Сегодня 03 июля 2020 года
 
  Ростов Электронный 16+
Навигация
 
  Приветствия  
  Новости  
  Журнал  
  Афиша  
  Гид по Ростову  
  Доска объявлений  
  Галерея  
   
   
Фотогалерея
Реклама


 
   
./images/buners/
  Статьи \ Раздел "Отдых по E-ROSTOVски"  
28.12.2006
edit
НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ



Наступающий год - год Огненного Кабана (Свиньи). Несмотря на то, что по восточному календарю этот год наступит только в ночь с 17 на 18 февраля 2007 года, в нашей стране стало традицией накрывать праздничный новогодний стол так, чтобы угодить животному - символу наступающего года.


Сразу хочу сказать, что кабан животное не прихотливое в еде, и не покровительствует тем, кто уделяет этому вопросу слишком много времени. Для новогоднего стола вполне подойдет привычное меню для праздничного стола, т.е. то, что вы умеете и любите готовить. И вообще, чем больше будет на столе яств, тем лучше. Ведь Свинья меры в еде не знает. И если на вашем столе будет полное изобилие, то это непременно понравится нашей свинке.


Кабан всеяден, но все же в его рационе больше растительной пищи. Поэтому на новогоднем столе приветствуется зелень: лук, укроп, петрушка, луковичные. В еду можно и нужно добавлять корицу. А также кедровые и любые другие орехи.
Кабан любит порыть землю в поисках желудей или вкусных корешков, поэтому, чтобы угодить кабану, поставьте на стол больше салатов из корнеплодов: морковный, свекольный, из редиски и т.д., пофантазируйте.


Нельзя, категорически противопоказано подавать к столу свинину или мясо кабана, если таковое имеется в наличии. Не гневите хозяина года, вы ведь знаете, каким это животное бывает в состоянии гнева.


Основополагающая стихия 2007 года - огонь. Поэтому можете смело зажигать свечи. Это Кабану понравится. А на столе несколько свечей в красивых подсвечниках будут смотреться утонченно.



Салат «Нежный»
Вам понадобится: 250 гр. крабовых палочек, 300 гр. семги, 1 болгарский перец, 200 гр. сыра, 1 банка зеленого горошка, майонез, лимонный сок.
Крабовые палочки, семгу, перец нарезать одинаковыми кусочками. Сыр потереть на средней терке. Все ингредиенты смешать, посолить, заправить майонезом и полить лимонным соком.


Деликатесный горячий салат
300 гр. куриного филе, 300 гр. оливок без косточек, 250 гр. зеленого горошка, 200 гр. сливок, 300 гр. шампиньонов (консервированных, но не маринованных), 1 ст.л. масла.
Куриное филе мелко нарезать и слегка обжарить в течение 5-8 минут с минимальным количеством жира. Затем добавить сливки и тушить при закрытой крышке 3-4 минуты. После этого добавить шампиньоны и продолжать тушить 5 минут. После этого добавить порезанные маслины, и через пару минут горошек. Тушить еще 3 минуты. Следите за тем, чтобы горошек хорошо прогрелся, но не развалился. Подавать к столу лучше в горячем виде.


«Каприз»
200 гр. филе цыпленка, 200 гр. языка, 200 гр. ветчины. 300 гр. грибов, 30 гр. горчицы. 20 гр. уксуса. 50 гр. растительного масла, соль, черный молотый перец.
Филе цыпленка, язык, ветчину, вареные грибы нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить. Уксус смешать с горчицей и растительным маслом, заправить этой смесью салат.
В качестве основных, как и положено в нашей стране, предлагаем вам мясные блюда.


«Цимес»
1 стакан темной или рябой фасоли, 2 головки репчатого лука, 2 чайные ложки томатной пасты, лавровый лист, соль, сахар, черный молотый перец, 1 ст. ложка муки, грецкие орехи.
Фасоль на 3 часа залить холодной водой. После этого поставить ее варить, но не солить. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле с 1 ст. ложкой муки, развести отваром от фасоли. Добавить томатную пасту. Полученный соус приправить сахаром, солью, перцем и лавровым листом. Затем приправить соусом фасоль. Затем тушить (лучше в казанчике) в течение 30 минут. Перед окончанием тушения цимеса добавить мелко рубленные грецкие орехи.
Кстати, данная закуска великолепно подходит как горячая закуска к водке.

Теперь перейдем к основным блюдам.



Утка новогодняя
Вам понадобится: домашняя утка, 1 лимон, 4-5 шт. чернослива, соль, перец.
Утку опалить, помыть, высушить. Затем ее нужно посолить и поперчить снаружи и внутри. Дать ей постоять 30 минут, чтобы она пропиталась.
Разрезать лимон на 2 половинки. Одной половинкой полить утку. Начинить утку лимоном и черносливом.
Положить утку в утятницу или в рукав для запекания. Выпекать 2 часа при температуре 200 градусов.


Мясо «новогодний цветок»
Вам потребуется: говядина, телятина, филе курицы – по 500 гр.; майонез; 300 гр. чернослива; 200 гр. толченных грецких орехов; зелень.
Из мяса сделать отбивные. Каждую посолить, поперчить. На одну порцию идет 3 отбивных: 1 кусок говядины, 1 кусок телятины, 1 кусок курицы. Мясо нужно уложить слоями, предварительно смазав их майонезом. На верхнюю отбивную положить чернослив и орехи. Затем свернуть мясо «конвертиком», перевернуть и сделать надрез в форме креста. После этого расправить слои мяса подобно лепесткам цветка.
Выпекать в горячей духовке, время от времени поливая мясо жиром или бульоном, чтобы оно было сочным.
Готовое мясо посыпать мелко нарезанной зеленью. В середину можно поставить маленькую свечу.


«Куриные грудки с шампиньонами»
1 кг куриного филе, 700 гр. свежих шампиньонов, 300 гр. твердого сыра, 1 луковица, майонез.
Куриные грудки поперчить, посолить, смазать майонезом. Шампиньоны порезать на 4 части. Лук нарезать колечками. Смазать дно высокой сковороды для выпекания растительным маслом. Затем уложить на дно лук, сверху положить грудки, сверху – шампиньоны. Затем все посыпать сыром. Выпекать 30 минут в горячей духовке.


«Похмелье по-русски»
Чтобы улучшить самочувствие 1 января, предлагаю вам несколько «оздоровительных» блюд, которые лучше приготовить накануне праздника.


Хаш
1 кг говяжьих ножек, лавровый лист, 500 гр. лука, специи.
Ножки порубить на небольшие кусочки и положить в кастрюлю. Наполнить ее водой на 2 пальца, добавить лавровый лист, специи и варить на медленном огне 6 часов. После этого добавить в хаш мелко нарезанный лук и варить еще 10 минут. Подавать горячим.


Солянка
Вам понадобится: 300 гр. курицы, 300 гр. языка, 300 гр. говядины, 300 гр. бочковых огурцов, 50 гр. томатной пасты, 200 гр. сосисок, 300 гр. сметаны, маслины, оливки, 1 кг. лука, половина лимона, специи.
Мясо нарезать, лук нашинковать, огурцы нарезать. Все положить в кастрюлю и варить 3 часа, пока лук не расквасится. Затем добавить томат. Отдельно сварить сосиски. Нарезать маслины, оливки, лимон, сосиски.
Готовую солянку разлить по тарелкам. В каждую добавить сосиски, лимон, маслины, оливки, сметану.


На десерт
Какой новогодний стол может обойтись без сладкого угощенья? Вот и я думаю, что никакой. Поэтому хочу предложить вам несколько популярных и необыкновенно вкусных блюд.


Чизкейк с фруктовым соусом
Для коржа: 100 гр. миндаля, 50 гр. сливочного масла, 100 гр. песочного печенья.
Для крема: 500 гр мягкого сливочного сыра. 4 яйца, 100 мл 35-процентных сливок. 125 гр сахара, цедра 1 лимона и 1 апельсина, 1 ч.л. ванилина.
Для соуса: 1 манго, 1 ананас, 4 маракуя (свежие или консервированные), 5 ст. л. Сахара, 3 ст. л. 35-процентных сливок.
В блендере измельчите орехи и печенье, влейте растопленное масло и все смешайте. Затем выложите в смазанную маслом круглую форму и как следует утрамбуйте.
В миксере взбейте сливки, сыр и сахар. Отдельно взбейте яйца и осторожно соедините с сыром. Добавьте цедру и ванилин. Выложите крем на корж. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке, пока центр пирога не станет упругим, примерно 40-50 минут.
Затем выключите духовку и дайте пирогу остыть, не вынимая его из духовки.
Для соуса приготовьте карамель из сахара и 2 ст.л. воды. Снимите с огня, влейте сливки, добавьте нарезанные фрукты и перемешайте. Готовый торт полейте соусом.


Чизкейк с шоколадным соусом
Для коржа и крема используются те же продукты и такой же способ приготовления, как и для фруктового чизкейка. Меняются компоненты соуса.
Итак, шоколадный соус: 1 ст сахара, 3 ст л какао, 3 ст л молока, 100 гр сливочного масла. Все компоненты смешать и варить на медленном огне 5-7 минут, постоянно помешивая ложечкой. Когда глазурь загустеет, ее нужно немного остудить и затем полить ею чизкейк.


Крем-брюле
Вам понадобится: 1 палочка ванили, 1 лимон, 750 гр молока, 6 яичных желтков, 100 гр сахарного песка, 2 ст. л. крахмала.
Снимите с лимона кожуру, очистить ее от белой горьковатой массы и вместе с ванилью опустить ее в кастрюльку с молоком. Поставить на медленный огонь на 15 минут.
Приготовьте 6 маленьких формочек.
Достаньте из молока лимонную кожуру. Желтки взбейте с сахаром и крахмалом, затем медленно добавьте их в молоко. Поставьте кастрюльку на маленький огонь на 5 минут, пока масса не загустеет.
Готовую массу разложите по формочкам и поставьте на 1 час в холодильник. Затем посыпьте десерт сахарной пудрой и поставьте в разогретую духовку, чтобы пудра растаяла. Но следите, чтобы корочка не потемнела.


Десерт из шампанского
Для основы десерта: 300 мл шампанского, сок и цедра 1 лимона, 2 ст. л сахара, 20 гр. желатина
Для крема: 1 ст. л. шампанского, сок 0,25 лимона, 1 ст. л. сахара, 75 мл. сливок жирностью 35%.
В сотейник налейте 100 мл воды, положите сахар и натертую на мелкой терке цедру лимона. Доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и желатин. Тщательно размешайте, чтобы желатин полностью растворился.
Процедите полученный раствор через мелкое сито. Влейте в него шампанское. Наполните полученной массой высокие бокалы, накройте их пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Приготовьте крем: смешайте в миске шампанское. Сахар и лимонный сок. Влейте в сливки и взбейте до густой пены. Затем поместите крем в кулинарный мешок и красиво выложите его в бокалы с застывшим желе.
Приятного аппетита и счастливого нового года!
eva.e-rostov.ru

Реклама
 
Реклама
 
Опрос от E-Rostov
 

Как вы спасаетесь от холода?

В объятиях любимого человека

Ведёрком глинтвейна

Выхожу из дома только в теплых рейтузах

Целый день сижу на батарее

Пять раз в день принимаю горячую ванну

Я по натуре морозоустойчив

  Все опросы
Партнеры
  ./images/buners/

./images/buners/

Счётчик
 
Реклама на портале Электронный Ростов
 

 
Rambler's 

Top100
 
Новости на портале Электронный Ростов
   
О проекте | Контакты | Реклама | Copyright | Карта сайта
 
  Проект "Электронный Ростов"